骨吸収

- β-カロテンとは β-カロテンは、ニンジンやホウレンソウ、カボチャなどの緑黄色野菜に多く含まれる、赤橙色の天然色素です。カロテノイドと呼ばれる栄養素の一種で、体内で必要に応じてビタミンAに変換されるため、「プロビタミンA」とも呼ばれています。 ビタミンAは、夜盲症の予防や視力維持、皮膚や粘膜の健康を保つために重要な役割を果たします。しかし、ビタミンAは過剰に摂取すると健康に悪影響を及ぼす可能性があります。 一方、β-カロテンは体内でビタミンAが不足している場合にのみ変換されるため、過剰摂取の心配が少ないという利点があります。β-カロテンは、緑黄色野菜以外にも、海苔やパセリ、マンゴー、卵黄などにも含まれています。 β-カロテンは、脂溶性ビタミンであるため、油と一緒に調理すると吸収率がアップします。例えば、緑黄色野菜を炒め物や油を使ったドレッシングで食べるなど、工夫して食事に取り入れてみましょう。