飽和脂肪酸

- パーム油とはアブラヤシという植物をご存知でしょうか？ アフリカ西部が原産のアブラヤシは、赤道付近の熱帯地域で盛んに栽培されています。その果実から抽出される植物油が、パーム油と呼ばれるものです。 パーム油は、世界中で食用油や工業用油として広く利用されています。 融点が高く酸化安定性に優れているため、揚げ油として繰り返し使用できることや、常温で固体状であるため、食品にコクや滑らかさを与えることができることがその理由です。 日本では、インスタントラーメンやマーガリン、チョコレートなど、様々な加工食品にパーム油が使用されています。 例えば、インスタントラーメンの麺を揚げる際に使用すると、麺に独特のコシと滑らかさを与え、保存性を高めることができます。また、マーガリンやチョコレートにパーム油を使用すると、滑らかな口当たりと風味を向上させることができます。 このように、パーム油は私たちの食生活において、重要な役割を担っていると言えるでしょう。