納豆

- ポリグルタミン酸とはポリグルタミン酸は、私たちの身近な食品である納豆のネバネバ成分として知られています。これは、グルタミン酸というアミノ酸が数珠のようにたくさんつながってできた高分子です。アミノ酸はタンパク質の材料となる小さな分子ですが、ポリグルタミン酸はアミノ酸が多数結合することで、タンパク質とは異なる独自の性質を持つようになります。納豆菌などの微生物によって自然界でも作られており、古くから私たちの生活の中で利用されてきました。食品としては、納豆以外にも、麺類のかんすい、つなぎ、増粘剤などに利用されています。また、高い保水力や保湿性を活かして、化粧品や医療分野など幅広い分野で活用されています。ポリグルタミン酸は、天然由来で安全性が非常に高いことも特徴です。そのため、近年ではサプリメントとしても注目されています。ポリグルタミン酸は体内で消化吸収されにくい性質を持つため、摂取すると胃や腸などの消化器官を通過し、そのまま体外へ排出されます。この過程で、水分を保持する働きによって便通を改善したり、老廃物を吸着して体外へ排出するデトックス効果も期待されています。さらに、近年では免疫機能の調整や、血糖値の上昇を抑制する効果なども研究されています。