紅藻類

- カラギーナンとはカラギーナンは、紅藻類と呼ばれる海藻の一種から抽出される食物繊維です。 アイリッシュモスという海藻の名前を聞いたことがあるかもしれません。カラギーナンはこのアイリッシュモスなどから作られます。海藻から生まれる自然の恵みと言えるでしょう。その歴史は古く、アイルランドのカラギーンという町で古くから利用されていたことから、その名が付けられました。カラギーナンは、水に溶けるとゲル状になる性質を持つため、食品の粘り気を出す増粘剤として、様々な食品に広く利用されています。例えば、プリンやゼリーのプルプルとした食感や、アイスクリームの滑らかな舌触りは、カラギーナンを加えることで生まれます。また、豆腐の型崩れを防ぐためにも、カラギーナンが使われていることがあります。さらに、カラギーナンには、食物繊維ならではの効果も期待できます。食物繊維は、消化吸収されずに腸まで届き、腸の働きを活発にすることで、便秘の解消や、腸内環境を整える効果があります。このように、カラギーナンは、食品に様々な効果をもたらす、私たちの食生活を支える大切な成分の一つと言えるでしょう。