免疫力アップ 元気な毎日に！アリシンの魅力をご紹介
- ニンニクの香り成分、アリシンとは？
ニンニクといえば、あの独特な香りが特徴的ですよね。この香りのもととなっているのが「アリシン」と呼ばれる成分です。
実は、アリシンはニンニクをそのままの状態では存在していません。ニンニクの中には「アリイン」という物質が含まれており、これが細胞が壊れる際に「アリナーゼ」という酵素と反応することで、あの独特な香りのアリシンが生成されるのです。
つまり、ニンニクを丸ごと食べるよりも、刻んだり、潰したりすることで、細胞が壊れてアリインとアリナーゼが出会いやすくなり、より多くのアリシンを摂取することができるのです。
ニンニクを料理に使う際には、ぜひこのことを思い出して、様々な方法でニンニクを調理してみてください。より一層、ニンニクの風味を楽しむことができるでしょう。
