その他 馴染み深いハーブ、パセリの驚くべき力
鮮やかな緑色が食卓を彩るパセリは、料理に彩りを添えるだけでなく、栄養価の高さから積極的に摂取したい緑黄色野菜の一つです。
日本では、彩りや付け合わせとして使われることが多いパセリですが、原産地である地中海沿岸地方では、古くから薬用として用いられてきました。
パセリ最大の特徴は、独特の爽やかな香りと鮮やかな緑色にあります。この香りは食欲を増進させる効果も期待でき、肉料理や魚料理の臭み消しとしても重宝されてきました。
また、スープやパスタの風味付けに用いられるなど、幅広い料理に活用できる点も魅力です。
栄養面では、ビタミンA、ビタミンC、鉄分、カルシウムなどを豊富に含んでいます。特にビタミンCは、レモンと同等かそれ以上含まれているとも言われ、免疫力向上や美肌効果などが期待できます。
普段の食事にパセリを積極的に取り入れることで、見た目も美しく、栄養バランスも整った食生活を送ることができます。