代謝アップ 黒胡椒の辛味成分 ピペリン
- ピペリンとはピペリンは、私たちが日々口にする黒胡椒に含まれる成分の一つで、あの独特な辛味を生出す物質です。 ピリッとした刺激を舌に感じさせるのは、このピペリンの働きによるものです。黒胡椒は、コショウという植物の実から作られますが、ピペリンはこのコショウ属の植物に広く含まれているアルカロイドの一種です。 アルカロイドは、植物などが作り出す天然の有機化合物の総称で、ピペリンもその仲間として知られています。ピペリンは単に辛味を与えるだけでなく、様々な働きを持つと考えられています。 例えば、クルクミンなど、いくつかの栄養素の吸収を助ける働きが研究によって示唆されています。 クルクミンは、ターメリックに含まれる黄色い色素成分で、健康効果が期待されていますが、体内に吸収されにくいという特徴があります。 しかし、ピペリンと一緒に摂取することで、その吸収率が高まると言われています。このように、ピペリンは黒胡椒の辛味成分であると同時に、他の栄養素の吸収を助けるなど、健康効果も期待されている成分です。