体バランス

注目の健康食材、緑豆 緑豆は、古くからアジア圏で親しまれてきた豆の一種です。大豆や小豆と同じように、緑豆も古くから人々の生活に寄り添ってきました。特に中国やインドなど、アジアの広い地域で食されてきました。緑豆は、他の豆類と比べて、米や麦などの穀物に近い栄養価を持っているのが特徴です。そのため、豆類としてだけでなく、ご飯のように主食として食べられてきました。 緑豆は、高温多湿な地域での栽培に適しており、夏の暑い時期に収穫されます。そのため、暑さで体力を消耗しやすい時期に、不足しがちな栄養素を効率的に補給できる食材として、重宝されてきました。日本では、緑豆をお菓子の材料として使うことが一般的でしたが、近年では、その高い栄養価に注目が集まり、健康食材としての需要が高まっています。緑豆を使ったスープや麺類、ご飯など、様々なレシピも開発され、毎日の食生活に取り入れやすくなっています。