レッドイーストライス

紅麹米とは、蒸したお米に麹菌の一種である紅麹菌を繁殖させたものです。その名の通り、鮮やかな紅色をしているのが特徴です。古くから日本や中国で、味噌や醤油、お酒などを作るときに利用されてきました。 紅麹米は、単に食品を発酵させるだけでなく、その鮮やかな赤色は、お祝い事の席で振る舞われる料理を華やかに彩るためにも使われてきました。 近年、この紅麹米に秘められた健康パワーが注目を集めています。紅麹米には、モナコリンKという成分が含まれており、健康をサポートする効果が期待されています。 紅麹米は、古くから私たちの生活に根付いてきた、健康と美味しさを兼ね備えた発酵食品と言えるでしょう。