運動のお供に!乳清プロテインのススメ
- チーズ作りの副産物、乳清とは?
チーズを作る際、牛乳は固形分と液体に分離します。その際にできる、一見すると何の変哲もない液体が、実は栄養豊富な「乳清」です。
乳清は、ヨーグルトを食べた際に上部に溜まる、あの薄い黄色の液体「ホエー」と全く同じものです。ヨーグルトを食べる際に、この栄養豊富な部分を捨ててしまっている方も多いのではないでしょうか?
乳清は、牛乳から脂肪分やカゼインといったタンパク質が除かれたものですが、決して栄養価が低いわけではありません。むしろ、体内への吸収が良い良質なタンパク質や、ビタミン、ミネラルなど、健康や美容に嬉しい栄養素が豊富に含まれているのです。
かつてはチーズ作りの際に捨てられてしまうこともあった乳清ですが、近年はその栄養価の高さから、健康食品や飲料、調味料など、様々な分野で活用されるようになっています。