ハタケシメジ

ハタケシメジは、私たちの生活圏内で比較的よく見られるキノコです。秋の味覚として知られていますが、実は春にも顔を出すことがあります。道端や畑の脇など、少し注意して見てみると、意外と身近な場所で出会えるかもしれません。 傘の色は灰色がかった茶色で、そこに白い模様が入っているのが特徴です。この模様は、まるで白い絹糸をまとっているように見えることから、「絹糸しめじ」と呼ばれることもあります。傘の裏側には、細かいひだがたくさん並んでおり、成熟するとこのひだは茶色っぽく変色していきます。ハタケシメジと似たキノコも存在しますが、この特徴的な傘の模様で見分けることができます。 ハタケシメジは、その独特の風味と食感から、炒め物や汁物、炊き込みご飯など、様々な料理に利用されます。食用として親しまれていますが、野生のキノコを食べる際には、必ず専門家の確認を得てから調理することが大切です。似たような毒キノコと誤って食べてしまう事故も発生していますので、注意が必要です。