トマト

- 鮮やかな色の源 「リコピン」と聞いて、どんなイメージを思い浮かべるでしょうか？ 多くの人が、真っ赤に熟れたトマトやスイカを思い浮かべるのではないでしょうか。 リコピンは、これらの果物や野菜に鮮やかな赤い色を与える天然色素です。トマトやスイカの他にも、ピンクグレープフルーツやアンズ、グアバなどにも含まれていますが、特にトマトに豊富に含まれているのが特徴です。 リコピンは、植物自身が紫外線などの有害な光から身を守るために作り出す成分です。私達人間にとってのリコピンは、強い抗酸化力を持つ栄養素として知られています。 体内で発生する活性酸素は、細胞にダメージを与え、老化や様々な病気の原因の一つと考えられています。リコピンは、この活性酸素を消去する働きがあり、健康を維持するために重要な役割を担っています。 鮮やかな赤い色は、リコピンが豊富に含まれているサインです。毎日の食事に、トマトやスイカなどのリコピンを含む食品を積極的に取り入れてみましょう。