チャイブ

チャイブとは チャイブは、北半球の海岸地帯が原産のユリ科の多年草です。私たちにも馴染み深いネギやタマネギと同じ仲間で、ネギ属に分類されます。見た目は細い葉ネギのようですが、ネギよりもずっと小さく、可愛らしい印象です。チャイブの魅力は、ほのかな甘みと、ネギやニラに似た独特の香りにあります。この香りは、硫化アリルという成分によるもので、食欲を増進させる効果も期待できます。日本では、アサツキの基本種とされており、古くから薬味や香味野菜として親しまれてきました。みそ汁やスープに散らしたり、卵料理に添えたりと、その用途は様々です。また、鮮やかな緑色は料理の彩りを豊かにし、食卓に彩りを添えてくれます。