チコリー

チコリーは、ヨーロッパ生まれのキク科の植物です。毎年花を咲かせる多年草で、その高さは40cmほどのものから、大きいものだと2m近くまで成長します。淡い青紫色の美しい花を咲かせるのも特徴です。チコリーの歴史は大変古く、古代エジプトの時代から人々は、その葉や根を食料として利用してきました。日本ではあまり見かける機会が多くありませんが、ヨーロッパでは野菜としてとても人気があります。特にほろ苦い味が特徴の葉の部分は、サラダによく利用されています。また、根の部分は炒めて食べることが多いようです。