スーパーフード

- テフとはテフは、北アフリカから東アフリカを原産とするイネ科の植物です。その歴史は古く、数千年前から栽培されていたと考えられています。微細な種子を食用とする穀物の一種であり、特にエチオピアでは人々の生活に深く根付いています。エチオピアの人々にとって、テフは単なる穀物ではなく、文化や伝統と密接に結びついた大切な食材です。日常的に食卓に上り、粉末状にしたテフを発酵させて作るインジェラと呼ばれるパンは、彼らの食生活の中心的な存在となっています。近年、この小さな粒であるテフは、栄養価の高さから世界中で注目を集めています。グルテンを含まないため、小麦アレルギーを持つ人々にとって、安心して口にできる貴重な穀物としても期待されています。また、鉄分やカルシウム、食物繊維といった栄養素を豊富に含むことから、健康的な食生活をサポートするスーパーフードとして、その名が知られるようになりました。テフは、ほんのりとしたナッツのような風味があり、様々な料理に活用できます。白米の代わりに炊飯したり、スープやサラダの具材として加えたりすることで、独特の食感を楽しむことができます。さらに、パンケーキやクッキーなどの菓子作りにも応用が可能で、その可能性は広がり続けています。