スルフォラファン

ブロッコリーは、2000年以上も前からヨーロッパで栽培されてきた、歴史のある野菜です。地中海沿岸地域が原産地とされ、イタリアでは古代ローマ時代から食べられていました。ブロッコリーは、キャベツやカリフラワー、ケールなどと同じアブラナ科に属しており、私たちが普段食べている部分は、ブロッコリーの花蕾と花茎の部分です。 ブロッコリーは、日本には明治時代に伝わったとされていますが、当時はまだ一般的に食べられる野菜ではありませんでした。日本で広く食べられるようになったのは、戦後になってからです。食生活の欧米化とともに、ブロッコリーは食卓に上る機会が増え、現在では、スーパーマーケットなどで一年を通して手に入るようになりました。 ブロッコリーは、ビタミンCやビタミンK、葉酸、食物繊維など、多くの栄養素を豊富に含む野菜として知られています。近年では、その栄養価の高さから、健康志向の高まりとともに、人気が高まっています。 独特の食感と風味を持つブロッコリーは、茹でたり、炒めたり、蒸したりと、様々な調理方法で楽しむことができます。サラダなどの生食にも向いており、料理の彩りを豊かにしてくれる緑黄色野菜としても重宝されています。