シソ

爽やかで独特な香りが食欲をそそるシソは、日本人には馴染み深いハーブです。古くから私たちの食卓に彩りを添えてきました。 シソは、その爽やかな香りから、天ぷらや刺身の付け合わせとして利用されることが多いでしょう。これは、シソの持つ香りの成分が、食材の臭みを消し、風味を引き立ててくれるためです。 また、シソは葉だけでなく、茎、花、種まで余すことなく食べることができるところも魅力です。例えば、梅干しを作る際に使われる赤ジソは、鮮やかな赤色を梅干しに与えるだけでなく、独特の酸味と風味をプラスしてくれます。さらに、シソの実は、佃煮やふりかけにしたり、油で炒って塩を振れば、香ばしいお酒のおつまみにもなります。 このように、シソは様々な方法で楽しむことができる、まさに万能選手と言えるでしょう。