ケフィア

- ケフィアってどんな飲み物？ケフィアは、牛乳やヤギ乳などの乳を原料として作られる発酵食品です。ヨーグルトと同じように乳酸菌の働きで発酵させて作りますが、ケフィアには「ケフィアグレイン」と呼ばれる特別な存在が深く関わっています。ケフィアグレインは、まるで小さな塊のような形状をしており、牛乳やヤギ乳に加えることで発酵が始まります。このケフィアグレインには、乳酸菌だけでなく酵母も共生しており、乳酸菌と酵母の両方が作り出す成分が、ケフィア独特の風味や栄養を生み出すのです。ケフィアは、ヨーグルトに似た酸味を持ちながらも、酵母による微炭酸も感じられる点が特徴です。また、なめらかでとろりとした舌触りも魅力の一つと言えるでしょう。近年では、健康や美容への効果が注目され、日本でも多くの人に親しまれるようになってきました。