キビ

- ミレットってなに？「ミレット」と聞いても、ピンとくる方は少ないかもしれませんね。 実はミレットは、私たちにも馴染み深い「キビ」のこと。 小粒で黄色い穀物のイメージがあるのではないでしょうか。 ミレットは、キビの中でも特に食用として栽培されている種類の総称を指します。日本では「キビ」と呼ばれることが多いですが、世界的に見ると「ミレット」と呼ばれることの方が一般的です。 古くから世界各地で栽培されており、特にインドやアフリカなどでは、今もなお多くの人々の食卓に並び、重要な栄養源として親しまれています。日本では、もち米と混ぜて「黍団子」にしたり、鳥の餌として利用されることが多かったため、近年まであまり注目されてきませんでした。 しかし、グルテンフリーで栄養価が高いことから、近年、欧米を中心に人気が高まり、日本でも健康や美容に関心の高い人々の間で注目を集めるようになってきています。