カロテン

私たちは普段、様々な色の野菜を目にしますが、特に緑や黄色といった鮮やかな色の野菜に多く含まれているのがカロテンです。ニンジンやピーマン、ホウレンソウ、小松菜などを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。 カロテンは、その名の通り人参から発見された色素成分で、鮮やかなオレンジ色や黄色の野菜に多く含まれています。このカロテンは、体内で必要に応じてビタミンAに変換されるため「プロビタミンA」とも呼ばれています。ビタミンAは、目の健康を維持するために欠かせない栄養素です。 ビタミンAが不足すると、暗い場所で視力が低下しやすくなったり、目が乾きやすくなることがあります。また、ビタミンAは、皮膚や粘膜を健康に保つためにも重要な役割を担っています。 ビタミンAが不足すると、肌や粘膜の防御機能が低下し、外部からの刺激を受けやすくなると言われています。その結果、肌の乾燥や肌荒れ、ニキビなどが起こりやすくなる可能性があります。さらに、風邪や感染症などにかかりやすくなることもあります。 このように、カロテンは体内でビタミンAに変換され、私たちの健康を支えるために重要な役割を果たしています。日々の食事に、カロテンを豊富に含む緑黄色野菜を積極的に取り入れていきましょう。