エリスリトール

- エリスリトールってどんなもの？ エリスリトールは、自然界に存在する糖アルコールの一種です。糖アルコールとは、砂糖のように甘く、一方でアルコールの一部と似た構造を持つ、ちょっと変わった甘味料です。 エリスリトールは、私たちの身近な食品にも含まれています。例えば、メロンやブドウなどの果物、しいたけなどのキノコ類、さらには醤油や味噌、清酒などの発酵食品にも、微量ながら含まれています。 エリスリトールは、砂糖と比べてカロリーが非常に低く、虫歯の原因にもなりにくいという特徴があります。そのため、ダイエット甘味料や糖質制限食品などに広く利用されています。また、血糖値の上昇が緩やかなので、糖尿病の方が砂糖の代わりに利用することもあります。