その他 古くて新しい健康の味方 リコリス
- リコリスとはリコリスは、地中海沿岸地域を原産とするマメ科の植物です。その歴史は非常に古く、三千年以上も前から人々に愛用されてきました。リコリスの最大の特徴は、砂糖の150倍にも達するといわれる強い甘みと、独特の芳香にあります。この特徴的な甘みは、グリチルリチンという成分によるものです。リコリスは、古くからその強い甘みを活かして、様々な用途に利用されてきました。例えば、砂糖の代わりにお菓子やお茶の甘味料として用いられてきました。また、その独特の香りは、タバコや石鹸、香水などの香り付けにも利用されてきました。日本では、その独特の風味を活かして、醤油や味噌などの調味料の隠し味として利用されています。特に、醤油の甘みとコクを深めるために欠かせない存在となっています。リコリスは、古くから世界中で愛されてきた、甘味と香りの植物なのです。