その他 注目の栄養源！アルファルファの力
- アルファルファって？アルファルファは、マメ科の植物で、日本では「ムラサキウマゴヤシ」という和名で知られています。その名前は、アラビア語で「最高の飼料」を意味する言葉に由来しています。実際に、アメリカでは「食料の父」と親しまれ、古くから家畜の飼料として重宝されてきました。アルファルファが「食料の父」と称される理由は、その栄養価の高さにあります。ビタミン、ミネラル、タンパク質、食物繊維など、健康維持に欠かせない栄養素を豊富に含んでいます。特に、緑黄色野菜に匹敵するほどのβ-カロテンを含んでいる点は特筆すべきでしょう。β-カロテンは、体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の健康維持や、視力維持などに役立ちます。さらに、アルファルファには、クロロフィルやサポニンといった成分も含まれています。クロロフィルは、緑色の色素成分で、コレステロール値を調整する働きや、体内の浄化作用を持つと言われています。サポニンは、抗酸化作用や免疫力を高める効果が期待されています。このように、アルファルファは、様々な栄養素や健康成分を豊富に含むことから、近年、健康食品として注目を集めています。毎日の食生活に手軽に取り入れてみてはいかがでしょうか。