アピオール

鮮やかな緑色が料理に彩りを添えるパセリ。日本では付け合わせとして脇役のイメージが強いかもしれませんが、実は古代ギリシャ・ローマ時代から、その薬効が注目されてきた歴史あるハーブなのです。 パセリの独特の爽やかな香りは、料理の味を引き締め、食欲をそそるだけでなく、消化を助ける働きもあると言われています。肉料理や魚料理の臭み消しとして用いられるのも、この効果によるものです。 また、パセリにはビタミンA、ビタミンC、鉄分などの栄養素が豊富に含まれています。特にビタミンCの含有量は、レモンよりも多く、風邪の予防や美容効果も期待できます。 さらに、パセリにはカリウムも豊富に含まれています。カリウムは、体内の余分な塩分を排出する働きがあり、高血圧の予防にも効果が期待できます。 このように、パセリは栄養価が高く、様々な健康効果が期待できる優れたハーブです。毎日の食事に積極的に取り入れてみてはいかがでしょうか。