アギ

アギは、西アジアから中央アジアにかけて広がる、イランやアフガニスタン、パキスタンなどを原産とするセリ科の植物です。乾燥した気候に強く、日当たりの良い場所を好みます。草丈は２メートルから２.５メートルほどまで成長し、その姿はパセリやフェンネルに似ています。多年草であるため、一度根を張ると数年間にわたって生育し続けるという特徴も持っています。 アギを語る上で欠かせないのは、その独特の香りです。強い香りと苦味を持つことが知られており、この香りのもととなっているのはアギに含まれる精油成分です。この独特の香りから、様々な用途で利用されてきました。料理の世界では、独特の風味を活かしてスパイスとして用いられています。特に、豆料理や肉料理との相性が良く、風味付けに欠かせない存在として親しまれています。また、その強い香りは虫が嫌う香りとしても知られており、古くから虫除け対策として、家の軒先などに吊るされるなど、生活の中で上手に活用されてきました。