目の健康維持 毎日の食事に取り入れたい！万能野菜「ニンジン」の栄養と効能
鮮やかなだいだい色が目を引くニンジンは、緑黄色野菜を代表する野菜の一つです。
その歴史は古く、原産地はアフガニスタン周辺と言われています。
今では世界中で栽培されており、様々な料理に彩りを添えています。
ニンジンといえば、β-カロテンが豊富なのが特徴です。
β-カロテンは、体内でビタミンAに変換されます。
ビタミンAは、目の健康を保ったり、皮膚や粘膜を正常に保つ働きがあります。
また、ニンジンには、カリウムも多く含まれています。
カリウムは、体内の水分量を調整し、血圧を正常に保つのに役立ちます。
さらに、ニンジンには食物繊維も豊富です。
食物繊維は、腸内環境を整え、便秘の解消にも効果が期待できます。
ニンジンは、生で食べるだけでなく、加熱しても美味しくいただけます。
加熱することで、β-カロテンの吸収率がアップします。
油と一緒に調理すると、さらに吸収率が向上しますので、炒め物や揚げ物などにも最適です。
このように、ニンジンは栄養価が高く、様々な健康効果が期待できる野菜です。
毎日の食生活に積極的に取り入れていきましょう。
