注目の食物繊維！難消化性でんぷんとは？

注目の食物繊維！難消化性でんぷんとは？

消化吸収されにくい、でんぷんの仲間

私たちが毎日食べるご飯やパン、麺類などに含まれる“でんぷん”。でんぷんは体内でブドウ糖に分解され、私たちの活動のエネルギー源となる大切な栄養素です。しかし、一口にでんぷんと言っても、その種類は様々です。普段私たちが口にするでんぷんの多くは消化吸収されますが、中には「難消化性でんぷん」と呼ばれる、消化吸収されにくい性質を持つでんぷんも存在します。

難消化性でんぷんは、その名の通り、体内にある消化酵素では分解されにくいため、小腸で吸収されることなく、大腸までそのまま届くという特徴があります。大腸に届いた難消化性でんぷんは、腸内細菌のエサとなり、腸内環境を整える働きをすることが知られています。

つまり、難消化性でんぷんは、通常のでんぷんのようにエネルギー源となるわけではありませんが、私たちの健康に役立つ側面を持つ成分と言えるでしょう。

食物繊維と似た働き

私たちが普段口にするでんぷんの中には、消化されずに大腸まで届くものがあります。これを難消化性でんぷんと呼びます。難消化性でんぷんは、大腸に生息する腸内細菌によって分解、つまり発酵されます。この発酵の過程で、酪酸をはじめとする短鎖脂肪酸が作り出されます。

短鎖脂肪酸は、腸内環境を改善する働きを持つことで知られています。腸内環境が整うと、善玉菌が増え、悪玉菌の増殖が抑えられ、腸の働きが活発になります。

さらに、短鎖脂肪酸は免疫機能の調節にも関わっています。免疫細胞に働きかけ、免疫力を適切に保つことで、病気から体を守ってくれるのです。

また、食後の血糖値の上昇を緩やかにする効果も期待できます。糖の吸収を穏やかにすることで、血糖値の急激な上昇を防ぎます。

このように、難消化性でんぷんは、腸内細菌によって発酵され、短鎖脂肪酸を生み出すことで、食物繊維と同様の働きをすることがわかります。健康を維持するために、積極的に摂りたい成分と言えるでしょう。

様々な食品に含まれています

私たちが普段食べている白米やパン、このような穀物には、消化しにくいデンプンが含まれています。
これは難消化性デンプンと呼ばれ、じゃがいもや豆類など、身近な食品に広く含まれている成分です。
この難消化性デンプンは、食後の血糖値の上昇を抑えたり、腸内環境を整えたりするなど、健康に嬉しい効果が期待されています。

普段の食事で、簡単に摂取量を増やす方法があります。
ご飯やパスタなどを一度加熱した後、冷やすと、難消化性デンプンの含有量が増えることが分かっています。
ですから、冷ご飯や冷製パスタなどは、効率的に難消化性デンプンを摂取できるメニューと言えるでしょう。

いつもの食事に少しの工夫を加えることで、健康的な食生活に近づけることができます。
ぜひ、今日からできることから始めてみてはいかがでしょうか。

調理法で変化する

毎日の食事で私たちが摂取するでんぷんには、消化しやすいものと消化しにくいものがあります。
消化しにくいでんぷんは、難消化性でんぷんと呼ばれ、食品の種類だけでなく、調理方法によってその含有量が変化することが知られています。

例えば、炊きたてのご飯よりも、一度炊いたご飯を冷蔵保存した後の方が、難消化性でんぷんの割合が増加します。
これは、ご飯を冷やすことで、でんぷんの構造が変化し、消化酵素が働きにくくなるためです。

ご飯だけでなく、じゃがいもなども、加熱後に冷やすことで難消化性でんぷんが増えることが分かっています。
いつもの食事に、冷ご飯やポテトサラダを取り入れてみるのはいかがでしょうか。
難消化性でんぷんを多く含む食事は、食後の血糖値の上昇を抑えたり、腸内環境を整えたりする効果も期待できます。

健康への期待

– 健康への期待

健康を維持することは、私たち一人ひとりにとって、生涯にわたる大切なテーマです。そのために、日々の食生活の中で積極的に摂りたい成分の一つに、近年注目を集めている「難消化性でんぷん」があります。

難消化性でんぷんは、その名の通り、私たちの体内で消化されにくいという特徴を持っています。消化されずに大腸まで届くことで、腸の働きを助ける善玉菌のエサとなり、腸内環境を整える効果が期待できます。

腸内環境が改善されると、便秘の解消にもつながります。さらに、食後の血糖値の上昇を抑え、糖尿病の予防にも効果が期待できるといわれています。

また、近年、難消化性でんぷんには、大腸がんのリスクを低減する可能性も示唆されています。

食物繊維と同様に、私たちの健康に大きく貢献する可能性を秘めている難消化性でんぷん。毎日の食事に意識して取り入れてみてはいかがでしょうか。